Lust, Kürbis einmal anders zu genießen? Diese Kürbisvulkane sind ein fluffiges Hefegebäck, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt – und richtig gut schmeckt.
Zutaten für ca. 20 Stück (ca. 160 kcal/Stück)
Teig:
- 530 g Mehl
- 125 ml warme Milch
- 25 g Frischhefe
- 50 g Honig
- 1 Ei
- 300 g Kürbisfleisch
- ½ TL Zimt
- 20 g Butter
Füllung:
- 200 g Schmand
- 100 g entsteinte getrocknete Datteln
- 100 ml Milch
- ½ TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis in Stücken auf einem Blech 20–30 Minuten weich backen.
- Milch mit Honig und Hefe verrühren und ruhen lassen, bis der Kürbis fertig ist.
- Kürbis pürieren und mit den übrigen Teigzutaten zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Teig zugedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Füllung Datteln mit Schmand, Milch und Zimt pürieren.
- Teig auf bemehlter Fläche auf ca. 60 × 80 cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen und der Länge nach aufrollen.
- 20 Scheiben abschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
Guten Appetit!
